Vad är Brisket? ShortRib? Louis Revben? Pluma?

Brisket är Oxbringa som har en Amerikansk styckning, den röks LÄNGE. Samma med ShortRib, revben från kossa. Pluma är kotlettlock som sitter mellan karré och kotlett på grisen och St Louis Cut är en typ av styckning. Med extra tjocka ben där vi sparat Bacon på benen.